Una dieta mirata può ridurre stress e ansia. La Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige ha partecipato ad uno studio internazionale coordinato dalla University College Cork (Irlanda). Focus dello studio sono gli psicobiotici, microrganismi benefici che si affiancano ai probiotici, e che contribuiscono a migliorare le prestazioni del sistema nervoso umano. Dalla ricerca emergono, in particolare, 4 elementi principali della dieta che sono in grado di migliorare la salute mentale: gli acidi grassi omega-3, i polifenoli, le fibre e gli alimenti fermentati. Si può realizzare una dieta bilanciata, senza dovere assumere integratori, semplicemente associando ad una dieta mediterranea elevate dosi di alimenti fermentati, come crauti, yogurt, kefir. A livello intestinale i microrganismi psicobiotici trasformano il cibo ingerito in una serie di metaboliti che agiscono in modo positivo sul cervello, come per esempio la serotonina, l'ormone della felicità. Attraverso il cibo si può quindi prevenire o combattere sindromi quali depressione, Alzheimer, autismo o disturbi da stress in generale.